Ciasto Jajko Sadzone

Jajko sadzone na słono czy na słodko? ;)

Zdecydowanie wybieram drugą opcję - czyli ciasto jajko sadzone - w formie delikatnego kremu sernikowego, na kruchym spodzie, ze słodkimi owocami imitującymi żółtka jajek! Takim ciachem z całą pewnością mile zaskoczysz swoich bliskich przy stole wielkanocnym :)

Czas przygotowania:

Ilość porcji: 9

Składniki

Kruche ciasto:

70 g mąki kokosowej
40 g mąki migdałowej
25 g mąki ziemniaczanej
30 g erytrytolu*
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka w temp. pokojowej
40 ml oleju kokosowego (roztopionego)

Owocowe galaretki:

150 g brzoskwiń*
50 ml wody
1,5 łyżeczki agaru

Krem biały:

550 ml mleczka kokosowego
280 g nerkowców (moczone w wodzie min. 8h)
3,5 łyżeczki agaru
100 g erytrytolu*
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Galaretka przezroczysta:

280 ml wody
20 ml soku z cytryny
1,5 łyżeczki agaru

Wykonanie

Kruche ciasto: wszystkie składniki wymieszaj ze sobą razem, aż do uzyskania jednolitej, plastycznej masy.
Masę przełóż do blaszki o wymiarach 20x20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie wyrównaj na spodzie, dodatkowo możesz wylepić brzegi ciasta.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz przez ok. 20 minut. Po upieczeniu, ciasto odstaw do ostygnięcia.
Owocowe galaretki: owoce zmiksuj na gładkie puree. Gotowe puree umieść w garnku. Dodaj do niego wodę, agar i zacznij podgrzewać, mieszając od czasu do czasu.
Masę doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2-3 minuty.
Ugotowane puree przelej do silikonowej foremki z okrągłymi zagłębieniami (do podanej proporcji przyda się około 9 galaretek) i wstaw do lodówki, aby galaretka stężała.
Krem kokosowy: wcześniej namoczone w wodzie i odsączone nerkowce wrzuć do blendera. Dodaj do nich mniej więcej połowę mleczka kokosowego i zmiksuj na gładki krem.
Pozostałą część mleczka kokosowego przelej do garnka, dodaj erytrytol, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, agar i podgrzewaj masę, a następnie doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 2-3 minuty.
Ugotowane mleczko przelej do blendera i zmiksuj razem do połączenia z kremem kokosowo-nerkowcowym.
Gotowy krem przelej na upieczony spód.
Na wierzchu kremu wyłóż owocowe galaretki imitujące żółtka jajek (jeśli krem jest jeszcze zbyt rzadki, a galaretki się zatapiają, poczekaj ok. 20-30 minut). Wstaw ciasto do lodówki.
Galaretka przezroczysta: w garnku umieść wodę, sok z cytryny, agar - całość podgrzewaj i doprowadź do wrzenia; gotuj przez 2-3 minuty.
Ugotowaną galaretkę przelej na wierzch ciasta.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 3 godziny - a najlepiej na całą noc.

Uwagi

Erytrytol możesz zastąpić np. ksylitolem
Do przygotowania galaretek możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców (które wcześniej należy rozmrozić). Sprawdzą się tutaj zarówno brzoskwinie, mango czy morele.