Deser czekoladowy z wiśniami na winie

Jestem bardziej niż pewna, że macie swoje ulubione knajpki, czy kawiarnie, gdzie chodzicie na małe słodkie co nieco ;) I ja też, mimo, że uwielbiam samodzielnie piec ciacha i robić różne słodkości w domu, to czasem ulegnę pokusie...

I niedawno akurat trafiłam do pijalni czekolady Wedel - a, że był to ciepły i słoneczny dzień, to opcja mrożonej czekolady była bardziej niż kusząca! Jedna pozycja w menu była szczególnie interesująca... - wiśnie na winie, krem z białej czekolady, a do tego gałka lodów czekoladowych. A w głowie już tworzył mi się plan jak odtworzyć ten deser w domu, ale oczywiście w zdrowej wersji, by zajadać się nim bez wyrzutów sumienia!

Myślę, że ten przepis to idealny pomysł na osłodę w takie ciepłe dni! Bazą tego przepisu jest właśnie krem z białej czekolady (oczywiście bez cukru) i śmietanki kokosowej, przełamany słodkim smakiem wiśni. Z dodatkiem lodów smakuje bajecznie!

Deser czekoladowy z wiśniami na winie

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość porcji: 4

Składniki

Wiśnie na winie:

100 g wiśni (mrożone lub świeże)
80 ml wina półwytrawnego czerwonego
30 g erytrytolu
kilka kropel olejku migdałowego

Krem kokosowo-czekoladowy:

200 ml śmietanki kokosowej*
20 g erytrytolu
100 g czekolady białej (u mnie: bez cukru, kokosowa-bez laktozy)

Dodatkowo:

lody czekoladowe

Wykonanie

Wiśnie na winie: do garnuszka wlej wino i dodaj erytrytol. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, a gdy erytrytol się rozpuści dodaj wiśnie i doprowadź do wrzenia. Gdy masa będzie się gotować, wyciągnij z niej wiśnie i włóż je do osobnej miseczki. Wino gotuj dalej przez około 15-20 minut, aż zmniejszy swoją objętość i powoli zacznie robić się gęstsze. Do wina dodaj olejek migdałowy, wymieszaj i gotowym syropem polej wiśnie. Odstaw do ostygnięcia.
Krem kokosowo-czekoladowy: w garnku umieść erytrytol i 50 ml śmietanki kokosowej - podgrzej w garnuszku przez kilka minut do rozpuszczenia obu składników. Jeszcze gorącą śmietankę wylej na połamaną w kostkę białą czekoladę i szybko wymieszaj - czekolada rozpuści się pod wpływem ciepła. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
Pozostałą część śmietanki kokosowej ubij mikserem. Dodaj do niej przygotowany wcześniej krem z białej czekolady – musi być już ostygnięty. Zmiksuj do połączenia składników.
Składamy deser w całość: na spodzie miseczek/salaterek wyłóż równą ilość wiśni, a następnie krem kokosowy (wychodzą około 4 porcje). W takiej formie deser możesz schłodzić w lodówce.
Tuż przed podaniem, opcjonalnie dodaj gałkę lodów czekoladowych.